海：暖流と寒流が交わる、恵まれた漁場
佐渡周辺は暖流と寒流が出会う海域にあたり、獲れる魚の種類がとても豊富です。同じ島でも、時期によって食卓の主役が入れ替わります。
- 寒ブリ（冬）：脂ののった冬の主役。佐渡の冬を象徴する味です
- 南蛮エビ（甘エビ）：とろりとした甘み。佐渡を代表する海の幸のひとつ
- 牡蠣（冬〜春）：加茂湖で育つ佐渡の牡蠣。濃厚な味わいで知られます
- イカ、サザエ、アワビなど：季節ごとに旬を迎えます
米と酒：島で完結する組み合わせ
佐渡は米どころでもあります。トキが暮らせる環境づくりと結びついた農法で栽培された米は、島の誇りのひとつです。
その米から生まれる日本酒も充実しています。島内には複数の酒蔵があり、それぞれに個性が異なります。海の幸に合わせて島の酒を選ぶ——これが佐渡での夜のいちばん贅沢な楽しみ方です。
郷土の味も忘れずに
海藻を煮溶かして固めた「いごねり」は、佐渡の食卓に根づいた郷土食です。しょうがや醤油でさっぱりといただきます。派手さはありませんが、島の暮らしがそのまま形になったような一皿です。
旅の食事はつい豪華な海鮮に目が向きますが、こうした日常の味を挟むと、島の輪郭がぐっと立体的になります。
漁の状況や季節により、提供される内容は変わります。お目当てがある場合は事前にお店へご確認ください。